Pan casero (baguettes) Leopoldo Lara

 

de acuerdo con el video de Stephen Milton, muy gráfico y sencillo.

INGREDIENTES:

-5 tazas de harina de fuerza (aproximadamente 800 gramos9

-2 cucharaditas de té de levadura instantánea

-2 cucharaditas de sal

-2 tazas de agua

 

PREPARACIÓN

-En un bol se incorpora la levadura y el agua.

-Se deja reposar durante 10 minutos para que se active la levadura.

-Una vez activada la levadura, se agregan las dos cucharaditas de sal y las cinco tazas de harina.

-Se mezcla la harina con los demás ingredientes con una cuchara

-Una vez que todos los ingredientes están incorporados se deja en roposo la masa por una hora para que leve.

-Una vez levada la masa, se amasa plegando la masa contra si misma durante al menos 8 minutos hasta que ya no se pegue a los dedos. Puede utilizarse un poco de harina al inicio del amasado.

-Con esta cantidad pueden salir dos baguettes de 30 centímetros, los que se formarán y colocarán en el molde de baquette durante otra hora más para que vuelvan a levar dentro del molde. (se sugiere que este procedimiento se lleve a cabo dentro del horno apagado).

-Una vez que levaron por segunda vez y con el horno a 424 farenheit se meten al horno las baguettes durante 22 minutos. Es conveniente revisar a la mitad del tiempo las condiciones de horneado y de ser necesario cambiar la posición, hacerlo.

-Disfrutarlos.

 

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