Pan de avena de Laura Palacios-Macedo

Pan de avena

 

Ingredientes:

2 tazas de avena cruda

2 tazas de harina integral

1 taza de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

1 pizca de nuez moscada

1 taza de queso rallado

12 gramos de levadura seca

1 ½ taza de agua tibia

1 cucharada de aceite

1 cucharada de maicena (para barnizar)

1 cucharada de azúcar (para activar la levadura)

 

Procedimiento:

En un recipiente mezclar la levadura con 1 cucharada de azúcar, 1/2 taza de agua tibia y reservar.

Cernir las harinas y regresar las cascarillas. Hacer una fuente con las harinas, avena (se puede moler) y nuez moscada. Colocar la sal por fuera de la fuente.

Al centro agregar el aceite, el queso, la levadura activada y el resto del agua. Integrar poco a poco y por último integrar la sal.

Tallar hasta formar una masa suave y manejable. Reposar en un lugar tibio, tapada con plástico hasta que doble su volumen.

Desgasificar, cortar porciones de aprox 100 g, bolear para formar los panes. Colocar en una charola engrasada con manteca vegetal y aplanar un poco.

Hacer una mezcla con 1 cucharada de maicena y 3 de agua, barnizar los panes con la maicena y espolvorear con copos de avena.

Reposar tapando con plástico en un lugar tibio hasta que doble su volumen.

Hornear a 180º de 30 a 40 minutos o hasta que al golpear el pan suene hueco.

 

 

 

 

 

 

 

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