Pan de caja con linaza y avena por Persephone As

 

2 porciones

Ingredientes

350 ml de agua

30 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

500 grs. De harina blanca o de harina integral

1 1/2 cdtas. de sal

1 1/2 cdas. de azúcar moreno

1 cdta. de levadura seca instantánea

2 cdas. de linaza

2 cdas. de avena

Leche para barnizar

1 cda. de linaza molida para espolvorear encima

Preparación

En un recipiente colocar la mitad del agua tibia, el azúcar y 5 cucharadas de la harina (primero la pesamos y después le quitamos las 5 cucharadas para esta preparación) y la levadura, reservar por unos 15 minutos o a que empiece a hacer espuma.

Mientras en un bowl poner el todos los ingredientes secos (yo lo hice en kitchen aidy prender la batidora, agregar la mantequilla y después la preparación del agua, harina, azucar y la levadura, una vez que empiece a revolverse ir agregando el agua restante poco a poco( puede llevarse toda o no llevarse toda, en mi caso me sobraron como 50 ml.), esto para evitar que nos valla a quedar muy aguada, poco a poco hasta que vallan viendo que queda de una consistencia tersa y que se despega de las paredes del tazón continuar batiendo otros 5 minutos con la kitchen aid, apagan y comienzan a amasar a mano como si estuvieran lavando ropa tallando con la parte de la mano pegada a la muñeca hasta que quede muy tersa y lisa, como nota no pongan mas alla de la velocidad 2 la kitchen aid la mezcla se hace pesada y no queremos correr el riesgo de que se nos queme la batidora.

Si lo hacen a mano es igual el procedimiento solo que amasando con su mano van agregando los ingredientes igual poco a poco de igual manera y en el mismo orden que se indico arriba y una vez bien revuelto comienzan a amasar como si estuvieran lavando ropa tallando con la parte de la mano pegada a la muñeca y dando vueltas a la masa hasta que quede muy tersa y lisa.

Una vez lista la masa engrasar otro recipiente poner la masa y la tapan con una bolsa o trapo húmedo y la dejan reposar hasta que doble su tamaño.

Una vez haya doblado su tamaño la ponchan y vuelven a amasar de igual manera, una vez vuelto a amasar dividen la mezcla en dos, le dan forma de tubito y poner en su molde de panque o de pan de caja engrasado, dejar levar hasta que quede del tamaño del molde, una vez levado con mucho cuidado barnizar los panes con leche (si es con Carnation queda mejor mas doradito), en este caso yo use leche normal alpura entera, y encima espolvorean mas linaza molida, meten a hornear a 180 grados aproximadamente de media a una hora chéquenlo porque cada horno es diferente pero una vez que lo ven doradito de arriba ya pueden apagar el horno y listo provechito!

 

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