PAN DE CAJA INTEGRAL estilo ALEMÁN por Carolina Rojano Márquez

INGREDIENTES:

1 kilo + 100 gramos HARINA TODO USO

20 gr.  SAL

50 gr LEVADURA FRESCA, DE PANADERO

100gr AZÚCAR

150 gr MANTEQUILLA PURA, SUAVIZADA.

50gr HARINA DE MALTA, así se pide en las tiendas de materias primas

500ml –EXACTOS– DE AGUA TIBIA

100gr SALVADO

300 gr HARINA INTEGRAL DE TRIGO

500ml —EXACTOS— DE AGUA TIBIA, QUE SE VAN AGREGANDO POCO A POCO. TAL VEZ NO SE OCUPE TODA.

 

EXTRAS:  UN POCO DE AVENA, Y LINAZA PARA LA CUBIERTA.

 

INSTRUCCIONES:

-DILUIR LA LEVADURA EN PARTE DEL MEDIO LITRO DE AGUA TIBIA.

-EN UN CUENCO BASTANTE GRANDE, MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES JUNTO CON LA LEVADURA PREVIAMENTE DILUIDA.

-AMASAR SOLO HASTA INTEGRAR EN UNA MASA HOMOGÉNEA.

-HACER UNA BOLA Y REPOSAR TAPADA CON PLÁSTICO, EN UN LUGAR TIBIO, HASTA QUE DOBLA SU TAMAÑO.

-MIENTRAS TANTO, PREPARAR LOS MOLDES RECTANGULARES, ENGRASANDO Y ESPOLVOREANDO CON PAN MOLIDO  EN LUGAR DE HARINA.

-UNA VEZ QUE LA MASA DOBLÓ SU TAMAÑO, SE AMASA PARA SACARLE EL AIRE.

-SE TOMAN PORCIONES APROX DE 650 gr a 700gr SE LES DA FORMA DE UN CILINDRO ALARGADO, DEL TAMAÑO DE LA BASE DE TUS MOLDES, SE COLOCA LA MASA DENTRO DEL MOLDE.

-SE ACOMODA, EMPAREJÁNDOLA Y TRATANDO DE QUE LLEGUE BIEN A LAS ORILLAS.

-CON UNA BOTELLA ATOMIZADOR SE ROCÍA UN POCO DE AGUA CON SAL, Y ESPOLVOREA CON HOJUELAS DE AVENA Y SEMILLAS DE LINAZA, NUEVAMENTE SE ROCÍA PARA QUE SE PEGUEN BIEN LAS SEMILLAS.

-YA PREPARADOS LOS PANES, SE PONEN EN UN LUGAR TIBIO A QUE DOBLEN SU VOLUMEN.

– UNA VEZ QUE AUMENTARON SU VOLUMEN, SE LLEVAN AL HORNO****—-AQUI MUCHO CUIDADO, A LA HORA DE MOVERLOS—-****, NO GOLPEAR EL MOLDE, PORQUE SE BAJA. (si eso sucede, no es problema, solo lo sacas del molde, lo amasas de nuevo a sacar el aire, le das forma y lo colocas dentro del molde)

-SE HORNEAN A 180°C, DURANTE 35 A 40 MINUTOS.

-UNA VEZ HORNEADOS SE ENFRAN EN UNA REJILLA´.

*con esta receta se obtienen 4 panes.

 

 

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