Pan de caja por Laura Palacios-Macedo

Pan de caja
 

Ingredientes:

620 gramos de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

60 gramos de azúcar

25 gramos de leche en polvo

7 gramos de levadura seca instantánea

325 gramos de agua

60 gramos de huevo ( 1 mediano )

60 gramos de mantequilla

 

Procedimiento:

Mezclar la harina cernida junto con el azúcar, la leche en polvo y la levadura en polvo. Hacer una fuente y poner la sal por fuera.

Al centro agregar el huevo y la mitad del agua.

Empezar a integrar poco a poco, agregando el resto del agua.  Cuando esté integrado, agregar la sal y la mantequilla a punto de pomada.

Amasar durante 15 a 20 minuntos hasta obtener una masa suave, homogénea y elástica.

Dejar reposar hasta que doble su volumen.

 

Dividir la masa en dos partes iguales cuidando de no rasgar (cortar con espátula)

Extender la masa con el rodillo, al ancho de nuestro molde para pan.

Enrollar la masa apretando ligeramente. Colocar dentro del molde previamente engrasado con manteca vegetal y dejar reposar a que doble su volumen.

Barnizar con huevo batido y hornear a 180º durante 20 a 25 minutos o hasta que esté dorado y que al golpearlo suene hueco.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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