Pan de calabaza (de Castilla) y nuez por Alejandra Cárdenas Arellano

Pan de calabaza (de Castilla) y nuez
Por Alejandra Cárdenas Arellano

Ingredientes:
1 taza de harina blanca de trigo
1 taza de harina integral de trigo
1/2 cdita de bicarbonato
2 cditas de polvo de hornear
1/2 cdita de sal
2 cditas de mezcla de especias molidas (nuez moscada, canela, clavo, jengibre, cardamomo, clavo)
1 taza de puré de calabaza
1 taza de azúcar mascabado
1/4 taza de leche
1/4 taza de yoghurt natural sin azúcar
2 huevos ligeramente batidos
1/4 taza de aceite
1 taza de nueces picadas (puede ser mitad pasas y mitad nueces o un poco menos cantidad de ambas)

Modo de preparación:
Cernir harina, bicarbonato, polvo de hornear y sal. Agregar la mezcla de especias y revolver bien.
En otro tazón combinar calabaza, azúcar, leche, yoghurt y huevos. Mezclar bien.
Encender el horno a 180 grados centígrados para que empiece a tomar calor el horno.
Agregar los ingredientes secos a los húmedos, el aceite, las nueces y pasas y revolver con suavidad para simplemente humedecer los ingredientes secos hasta obtener una mezcla grumosa.
Engrasar (si fuera necesario por el material del molde) un molde rectangular y verter la mezcla en él.
Hornear por aproximadamente 50-60 minutos o hasta que al introducir un palito de madera en el centro salga limpio y la superficie del pan esté dorada.
Dejar entibiar el pan y desmoldar en cuanto este manejable sin que queme para que termine de enfriar sobre una rejilla.

NOTAS:
Si no tienen alguna de las especias omitanla. O si nada más tienen dos o tres, usen las que tengan.

Yo use puré de calabaza “natural” horneada, pero pueden usar de lata o inclusive si por ahí tienen calabaza en tacha y la quieren hacer puré igual les puede resultar, sólo que a lo mejor sale más dulce el panqué, así que si son de gusto muy dulce estará bien, si no pueden ponerle menos azúcar para nivelar los sabores.

 

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