PAN DE CHICHIMBRE.

Pan de Chichimbre de Maria Esther Rodriguez Mendiola • Ingredientes: 2 kg de harina, 1 ½ piloncillo grande, 2 huevos, 6 cucharaditas de polvo de hornear por cada kg de harina, ½ cucharadita de bicarbonato, ½ kg de manteca vegetal.

 

 

• Procedimiento:El piloncillo se rebana y se pone a derretir con media taza de agua, ya que se derrita el piloncillo se deja reposar hasta que se enfrié un poco, entonces lo vacías en un recipiente grande ya que este aumenta su volumen, y se le agrega el polvo de hornear y el bicarbonato a la miel (Resultante de derretir el piloncillo).Después se bate la manteca con el huevo, y ya que esté batido se le agrega la harina poco a poco y se va amasando, al terminar de amasar la manteca con huevo y la harina, se agrega la miel y poco a poco y se va amasando hasta obtener una masa como para tortilla de harina.Se pone el horno a calentar a 180°cSe extiende la masa con un palote en un lámina para hornear, hasta que quede con un grueso de 1/2 cm.Ya que este bien caliente el horno, se mete la lámina con la masa del chichimbre a hornear. (Hay que estar supervisando la cocción del chichimbre, ya que no todos los hornos cosen con la misma rapidez. Pero aproximadamente debe tardar 30min.) Al final, cuando el chichmbre salga del horno, y aun este caliente, se parte a su gusto.

 

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