Pan de coco por Maggie Robles

Pan de Coco
Hola chicas aquí les comparto una receta de pan con coco rayado. Lo que me sorprendio fue como se levanto el pan. Rinde solo un pan asi que para aprovechar el horno bati por separado la receta para dos panes.

Ingredientes:
2 huevos
1 1/4 taza (295 ml) leche
1 cucharadita (5 ml) extracto de vainilla
2 1/2 tazas (315 grams) harina
1/4 cucharadita sal 
2 cucharadita (10 grams) polvo para hornear
1 cucharadita canela molida 
1 taza de azúcar regular (yo le pongo 3/4)
5 onzas (140 grams) coco rayado dulce (como 1 1/2 tazas)
6 cucharadas (85 grams) mantequilla sin sal, derretida o aceite de coco
Aceite para untar en el molde de hornear

Modo de preparación:
Calienta el horno a 350 F grados . En un tazón pequeño, bate los huevos , leche y vanilla.

En un tazón mediano, sierne juntos la harina, sal, polvo para hornear y la canela molida. Agrega el azúcar y el coco, y bate para mezclar. Haz un a hueco un el centro, y vacia la mezcla de huevo leche y vainilla, despues mezcla los ingredientes humedos con los secos juntos hasta que queden combinados pero sin batir de mas. Yo lo bato a mano con una espatula. Agrega la mantequilla, y mezcla hasta que quede una mezcla suave — trata de no sobre mezclar!

Ponle aceite o mantequilla a un recipiente de 9×5×3 y espolvorealo con harina. Agrega la mezcla al molde y hornea hasta que salga limpio un picadientes insertado en el centro del pan, alrededor de 1 to 1 1/4 horas. Deja enfriar antes de desmoldar.

Puedes decorar con azúcar glass. Sirve en rebanadas con mantequilla o a tu gusto!

 

 

 

 

 

 

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