Pan de elote (panquecitos) por Marcela De Stefano

Pan de elote (panquecitos)
Por: Marcela De Stefano

INGREDIENTES:
2 latas de elote (425g aprox.)
1 barra de mantequilla a temp. ambiente
3 huevos
1 taza de harina de hotcakes
1 sobre (1T aprox.) harina de maíz (corn meal) para pan de elote
1 cucharita de vainilla
1 lata de leche condensada
1 cucharita de polvo de hornear (rexal, royal)

PROCEDIMIENTO:
En un tazón ponemos las harinas, el polvo de hornear y apartamos.
En la licuadora ponemos las 2 latas de elote, los huevos, la vainilla y la leche condensada, la mantequilla y molemos ( no tiene que estar súper molido).
Vaciamos sobre las harinas mezclando con un batidor de globo para que no se hagan grumos…poco a poco.
Engrasamos nuestros moldes con aceite de spray ( o de su preferencia) y vaciamos, yo los lleno 3/4 o mas porque no se esponjan demasiado.
Precalentando el horno a 350’F unos 175-180’C aprox. unos 30-45 min. checando con un palillo a los 30 min. 

Queda el pan húmedo? Si
Se puede hacer solo con harina de hotcakes? Si
Se le puede agregar azúcar regular en lugar de leche condensada? Si 1/2 o 1 taza dependiendo de que tan dulce lo quieras.
Se puede hacer en un molde cuadrado, redondo o de rosca? Si
Cuantos panquecitos salen? 24 de tamaño mediano
Queda con sabor dulcecito? Si

 

 

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