Pan de elote, piña y requesón
Ingredientes:
400 gr de elote de lata o congelado
1 taza de piña en almibar desmenuzada o picada muy finamente
1 taza de requesón o queso cottage
1 barra de 90 gr de mantequilla
1 cucharadita de royal
1 lata de leche condensada (lechera)
1/4 de taza de harina de trigo
Canela en polvo al gusto (yo le pongo 3 cucharadas)
Un poco de pan molido para empanizar el molde , se puede usar harina
Un chorrito de aceite para barnizar el molde y se peque el pan o el harina
Modo de preparación:
Poner todos los ingredientes en la licuadora, menos la piña y moler hasta que estén incorporados.
Pasar la mezcla a un tazón para poder incorporar la piña con movimientos envolventes.
Vaciar la mezcla en un molde previamente empanizado o enharinado.
Meter al horno tapando en molde con aluminio a 200° C precalentado 10 minutos y hornear por 30 min.
Destapar el molde pasados los 30 min. y seguir horneando hasta que dore y al meter un palillo salga limpio.
Dejar enfriar para desmoldar.
Se puede agregar a la mezcla pasas , arándanos, nueces , almendras , etc. en el momento en que se pone la piña.
Provecho.
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