PAN DE JENGIBRE por Rebeca Martínez Bravo.( un delicioso Pan antiguo)

 

Ingredientes:

3 Tazas de harina para todos los usos;
3 cucharaditas de polvo de hornear;  

1/2 cucharadita de Bicarbonato;
2 barras de mantequilla sin sal; ( sacarla del refrigerador con tiempo, a que se ponga a temperatura ambiente);
1 1/2 tazas de azúcar granulada; ( para que quede un poco más fina, yo la vacío a la licuadora, le prendes un poco, le apagas, y con una espátula revuelves el azúcar del fondo, y le das otra licuada y repites ese proceso una o dos veces más, según veas a que quede el azúcar fino, NO como el azúcar glass);     
4 huevos;
naranjas, (de las que tienen cáscara gruesa, porque se necesita la ralladura y su jugo);
4 Cucharadas de jengibre glaseado (Cristalizado), finamente picado;
4 Cucharadas de Jugo Concentrado de Naranja; del que venden congelado,yo compro la marca Minute Maid, ó (puede ser cualquier marca de J. Concentrado);     
2 Tazas de nuez finamente picadas

 

PROCEDIMIENTO:
Se cierne el harina con el polvo de hornear y el bicarbonato 3 veces; luego en un tazón grande acremas la mantequilla; después agregas el azúcar que tienes en la licuadora, lo mezclas muy bien con la mantequilla a que quede todo incorporporado; ( Para ésto, vacías los huevos en 4 pequeños recipientes, porque van uno a uno);  Y      SIN DEJAR DE BATIR, vas agregando los huevos de uno en uno, y sin dejar de bartir; después le agregas las 4 Cucharadas de Concentrado de Naranja; la Ralladura de las 2 Naranjas, con su jugo; sigues batiendo; luego agregas las 4 Cucharadas de el Jengibre glaseado ó (Cristalizado) bien picadito ; y sin dejar de batir, vas agregando poco a poco al harina que ya tenías cernida con el polvo de hornear y el bicarbonato, todo esto se hace sin dejar de batir; mezclas muy bien; agregas las nueces picadas; mezclas todo y ya está… Ya para ésto tienes el horno precalentado a 350 F.- Se hornea aproximadamente entre 35 ó 40 minutos, ó hasta que el palillo salga limpio… (YO para cuándo empiezo a batir, tengo todos los ingredientes a la mano, y los huevos ya separados, para no batallar, la ralladura de la naranja y su respectivo jugo, las 4 cucharadas del Jugo Concentrado, el jengibre picado, la nuez y todo, porque con una mano estoy batiendo, y con la otra voy agregando los ingredientes; pero el sabor de éste pan lo vale!!!

 

 

 

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