PAN DE MANZANA,CANELA Y NUECES

 

Ingredientes:

Mantequilla para engrasar el molde

Harina para espolvorear el molde

3 manzanas medianas verdes, como Granny Smith, peladas, sin semillas y picado en 1/4 en pedazos 1/2-inch

1 1/2 tazas de jarabe de arce o miel para hot cakes

3 huevos, a temperatura ambiente

3/4 taza de azúcar morena

Aceite vegetal 3/4 taza

1 cucharada de extracto de vainilla

3 tazas de harina

1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear

1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1 cucharada de canela en polvo

1/2 cucharadita de nuez moscada molida

1/2 cucharadita de jengibre molido

1/2 cucharadita de sal marina fina

1 taza de nueces picadas

Cubierta del pastel: (Formación de hielo o glaseado)

1 taza de azúcar en polvo

1/4 taza de crema de leche

4 oz queso crema, a temperatura ambiente

3 cucharada de agua, y un poco más, según sea necesario

2 cucharaditas de extracto de vainilla pura

 

Instrucciones de cocción:

Para el bizcocho: Coloque la parrilla del horno en el centro del horno. Precaliente el horno a 180°C o sea (350°f grados F) aplique generosamente mantequilla y enharinar un molde acanalado de 10 pulgadas o sartén Bundt. Ponga a un lado (reserve).

 

En un tazón grande, mezcle las manzanas, jarabe de arce, los huevos, el azúcar, el aceite y la vainilla. En un tazón mediano, bata juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal. En lotes, mezclar los ingredientes secos a la mezcla de manzana. Revuelva en las nueces. Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee hasta que el probador pastel o palillo insertado en el pastel salga limpio, 55 a 60 minutos a 180°C. Enfriar durante 15 minutos e invertir en una rejilla para enfriar completamente, aproximadamente 1 hora.

Para el glaseado: En un procesador de alimentos, combine el azúcar en polvo, crema de leche, el queso crema, 3 cucharadas de agua y la vainilla. Proceso hasta que esté suave, agregar más agua, 1 cucharada a la vez, hasta que el hielo es vertible. Vierta la guinda sobre el pastel y permita que se asiente durante 20 minutos antes de cortarlo.

 

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