PAN DE MOLDE CON MASA MADRE POR ELIZAMA REQUENA L.

 

Intro:
Esta receta es mi primer intento al reemplazar de una receta la levadura seca por la masa madre y resultó un éxito…. Espero les agrade y les garantizo que una vez que se prueba el sabor que da la masa madre, no querrán usar nunca mas la levadura seca…. Nunca he usado levadura fresca, algún día lo haré y compartiré mi experiencia.

 

PAN DE MOLDE CON MASA MADRE
ELIZAMA REQUENA L.

Ingredientes:
150 grs de masa madre
350 grs de harina todo uso
100 grs de leche tibia
1 huevo mediano a temperatura ambiente 
40 grs de aceite de oliva y un poquito mas para engrasar el molde y cubrir el pan 
10 grs de Azúcar
1 pizca de sal 
NOTA: todas las medidas de los,ingredientes es en gramos

Modo de preparación:
Pesar todos los ingredientes, tibiar la leche ligeramente, agregar el huevo y mezclar (la temperatura muy caliente o fría mata las bacterias de la levadura)…. Integrar el azúcar, sal y el harina en una superficie muy limpia o en un recipiente, hacemos un volcán y agregamos la masa madre, el aceite y la leche con el huevo, integrar a mano hasta que tengamos una masa firme y elástica… Amasar por 5 min y dejar leudar por una hora en un recipiente engrasado con aceite de oliva y cubrir el pan liger ente también con aceite, tapar con un trapo de cocina y dejar reposar por una hora…. Después amasar para sacar el aire y en un molde de panqué colocamos en el fondo papel encerado y las paredes las engrasamos con aceite de oliva, colocamos la masa y la dejamos reposar por 2 o 3 hrs, precalentar el horno a su máxima potencia y meter el pan, dejar 5 min el horno a máxima temperatura para lograr una costra crujiente, después bajar a 200 grs y hornear durante 40 min….

 

Desmoldar, dejar enfriar y a disfrutar con unos sándwiches salados, con mermelada o como ustedes gusten.

 

 

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