PAN DE NATA por Rebeca Martínez Bravo

LES VOY A COMPARTIR UNA RECETA MUY ANTIGUA DE UN PAN DE NATA, QUE SE HA DISFRUTADO EN MI FAMILIA DESDE LOS TIEMPOS DE MIS ABUELOS… ESTA RECETA ES POR KILOS, AHORA ES MUY DIFICIL CONSEGUIR TANTAS NATAS, PERO SE LAS VOY A DAR POR 1/2 kILOS, O SEA 5OO GRAMOS

I N G R E D I E N T E S:

1/2 KILO DE NATAS;

1/2 KILO DE HARINA  (CERNIDA 3 VECES CON EL POLVO DE HORNEAR, LA SAL, Y LA CANELA);

1/2 KILO DE AZÚCAR, (LE PUEDEN QUITAR 100 O 150 GRS, SI GUSTAN);

7 HUEVOS, (SEPARAR LAS YEMAS DE LAS CLARAS);

4 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR; Cucharaditas de Medir;

1 CUCHARADITA DE SAL; (Cucharaditas de medir)

2 CUCHARADAS DE CANELA EN POLVO; (CUCHARADAS De MEDIR) Y(Que la canela huela a Canela), la canela molida de Saigon, de McCormicK, GOURMET COLECCTION, ESA ES LA QUE TRAE MUY BUEN AROMA, (otra forma de tener una buena Canela es moler las rajas de canela en la licuadora, y hasta hacerlas polvo); (Cucharadas de medir);

2 TAZAS DE PASAS, ENHARINADAS;

LA RALLADURA DE 3 LIMONES GRANDES QUE TENGAN CÁSCARA GRUESA, Y QUE LA CÁSCARA HUELA, SI NO ENCUENTRAN LO PUEDEN SUBSTITUIR POR LA RALLADURA DE 2 NARANJAS, IGUAL; CON CÁSCARA GRUESA;


Modo de preparación:

PRECALENTAR EL HORNO A 180 GRADOS, 350 GRADOS F., ENGRASAR Y ENHARINAR UN MOLDE GRANDE O 2 MÁS CHICOS; y ya para ésto tienes separadas las yemas de las claras, (las claras las reservas en un tazón grande para batirlas después a punto de turrón;

Y EN OTRO TAZÓN SE BATEN LAS NATAS HASTA HACERSE MANTEQUILLA, (ACREMARSE); SE AGREGA EL AZÚCAR HASTA QUE QUEDE PERFECTAMENTE INCORPORADO CON LAS NATAS; DESPUÉS SE AGREGAN LAS YEMAS UNA POR UNA Y SIN DEJAR DE BATIR, AÑADIR LA RALLADURA DE LOS LIMONES, (O DE LAS NARANJAS) Y TAMBIÉN AGREGAR LAS PASAS ENHARINADAS ; MEZCLAS BIEN,Y VAS A IR INCORPORANDO LOS INGREDIENTES SECOS POCO A POCO Y SEGUIMOS BATIENDO, Y SI VES QUE EL BATIDO ESTÁ MUY PESADO….(le agregas un poquito de leche a temperatura ambiente, que no pase de 1/2 taza de medir, si es muy necesario); y ya que quedó todo incorporado…. Y CON LAS ASPAS DE LA BATIDORA BIEN LIMPIAS, AHORA SI, A BATIR LAS CLARAS A PUNTO DE TURRÓN; Y LAS AGREGAMOS AL BATIDO Y LAS MEZCLAMOS DE FORMA ENVOLVENTE CON UNA ESPÁTULA; NO CON BATIDORA……..VACÍAS LA MEZCLA A UN MOLDE GRANDE O A 2 MAS CHICOS, Y PONEMOS A HORNEAR NUESTRO PAN DE NATA, DURANTE 40 o 50 MINUTOS, DEPENDIENDO DEL HORNO, RECUERDEN QUE CADA HORNO ES DIFERENTE, Y LISTO…. ¡¡¡ A DISFRUTAR ESE PAN TAN EXQUISITO!!!

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