Autor: Carlos González Cantú
Ingredientes:
1 kg. de papa ( blanca, rosada, negra ) a su gusto.
1/2 kg. de Zanahoria,
1/4 kg. de ejotes
2 piezas de pimiento morron verde
1/2 media pieza de brocoli
1/2 kg. de champiñon
1/2 kg. de tocino cortado grueso
2 Piezas de chile verde serrano sin semillas.
salpimentar al gusto
1 1/2 tazas de harina
2 cucharas chicas de polvo para hornear.
4 piezas de huevos
1 barra de mantequilla, 90 grs.
Paso a paso:
1.- Se lava, se pelan y se pican todos los ingredientes
2.- Se frie el tocino con un poco de aceite de canola, hasta que suelte su propia grasa el tocino.
3.- Se incorporan en la grasa la papa y la zanahoria primero y se sofrien, cuando la zanahoria cambia su color se debe incorporar los morrones y el chile serrano y se mezclan en el sarten. Posteriormente se incorporan los ejotes y las ramitas de brocoli. Por ultimo se integran los champiñones.
Se checa la sal y la pimienta……….. una vez hecho esto se mezcla todo y se apaga el fuego, dejando que se enfrie la mezcla resultante.
Preparación de harina:
Se mezclan los huevos con un batidor globo en la batidora agregar la harina y el polvo de hornear y seguir mezclando, por ultimo la mantequilla. Mezclar hasta que se vea uniforme o concideren que ya esta bien mezclado.
Incorporar a esta mezcla las verduras que ya deberan estar tibias o frias.
Con todo ya incorporado se debera colocar en un refractario de cristal o molde previamente cubierto con harina.
Se calienta previamente el horno a 200 grados durante 20 minutos y se mete a hornear durante 50 minutos a 180° centigrados………….
Esta receta tambien se puede preparar sustituyendo el tocino por atun o pulpo.
ESpero como siempre les agrade.
Itacatero por gusto soy.
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