Pan de Plátano Casero Cristi Romo

Ingredientes:
125 gr de plátano maduro (banano)
250 gr de harina común
250 gr de mantequilla sin sal (manteca), derretida
2 huevos grandes (120 gramos)
5 gr de bicarbonato de sodio (bicarbonato sódico)
10 gr de polvo de hornear o levadura química (Royal)
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 ml de leche entera
Azúcar morena, al gusto
Azúcar glass (en polvo), para espolvorear (opcional)
1 pizca de sal
 
Preparación:
Tamizar la harina junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y una pizca de sal. Reservar.
En un recipiente, colocar los plátanos, un poco de azúcar (si no están muy dulces) y agregar un chorro de leche. Batir hasta que quede un puré ligero.
Luego incorporar los ingredientes secos previamente tamizados y adicionar los huevos, uno a uno.
Añadir la mantequilla derretida y perfumar con la vainilla. Seguir batiendo hasta obtener una mezcla cremosa.
Verter en 2 moldes de 9×5 pulgadas (molde para panqué) previamente engrasados y enharinados. Si se desea agregar nueces picadas (Banana Nut Bread).
Hornear el bizcocho en horno precalentado, a unos 190ºC, por 40 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga seco.
Dejar enfriar, desmoldar y si se desea espolvorear con azúcar glass.
 
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