PAN DE PLATANO
PIA DE EZCURDIA
Ingredientes:
1+ 3/4 tazas de harina cernida
2 cucharaditas (teaspoons) de Royal
1/4 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1/3 taza mantequilla o margarina (equivale a 1 barrita de 90 gramos)
2/3 tazas de azúcar
2 huevos grandes o 3 chicos
1 taza plátanos maduros machacados (3 aprox.)
Modo de preparación:
1.- Precalentar el horno a 175º-180ª C o 350º F
2.- Engrasar el molde con aceite y harina para que no se pegue el pan. Yo uso PAM
3.- Cernir la harina junto con la sal, Royal y bicarbonato. Reservar
4.- Acremar la mantequilla. Agregar poco a poco el azúcar y continuar mezclando hasta que está ligera y esponjosa. Agregar los huevos uno por uno y mezclar
5.- Agregar un poco de la harina cernida y un poco del plátano y mezclar, y así hasta agregar todo.
6.- Vertir en un molde y hornear por unos 60 minutos. Yo empiezo a checar desde el minuto 50-55; meto un palillo de dientes largo para ver si sale limpio. Como cada horno es distinto, puede tardar más o menos.
La mezcla es exacta para un molde de panqué rectangular normal, pero es una receta que se puede doblar o triplicar sin problemas. Si la doblan, usen 5 huevos pequeños o 4 grandes.
Y si quieren que quede todavía más rico, en vez de machacar el plátano, córtenlo en pedazos pequeños y pónganlo en una sartén por unos minutos, junto con una pizca de canela, una cucharadita de mantequilla y una cucharadita de azúcar. Luego agréguenlo tal como se indica en el paso 5.
