PAN DE QUESO RICOTTA por Rebeca Martínez Bravo

INGREDIENTES:

2 Libras de Queso Ricotta, (2 Cajitas de 15 Oz. c/u.)- 425 grs., c/u.- En total la receta lleva 850 grs.-

1/2 Taza de Azúcar,

1/2 Taza de Harina (Cernida 3 veces),

4 Huevos, separando las Claras y las yemas; (Las claras las pones en un tazón para batirlas a punto de turrón) 

La Rayadura de 2 Limones;

1 chorrito de Ron, (yo le puse 2 Cucharadas de medir);

Pasas al gusto, y Candid Citrón al gusto;

 

MANERA DE PREPARARSE:

En el Procesador, o en la Licuadora; se vacía el  Queso Ricotta, el azúcar y el Ron y se baten bien, se añade la 1/2 Taza de Harina Cernida; se mezcla a que todo quede bien incorporado;

En un Tazón grande se vacía la Ricotta ya mezclada con el azúcar y el Harina, luego le agregas las 4 yemas de huevo y lo mezclas todo muy bien.- En otro tazón chico se pone la Rayadura de los limones, las pasas enharinadas, y el Candied Citrón, los revuelves y se los agregas a la mezcla del Tazón Grande, mezclando con una espátula o cuchara y con movimientos envolventes.- Con las espátulas de la batidora bien limpias, empiezas a batir las claras hasta lograr que queden a punto de turrón, o sea que se hagan picos, ( Punto de nieve).- Vacías las claras al Tazón grande y se incorporan a la mezcla anterior con movimientos envilventes con una espátula para que esponje.

Ya para ésto tienes que tener un molde preparado, engrasado y enharinado, y el horno a una temperatura de 350 grados F. 180 grados Cº.

Vacías la mezcla al molde y se hornea por 1:25 Minutos ( una hora 25 minutos, fué lo que tardó mi estufa en que saliera limpio el cuchillito con el que pruebo, (Yo hice la receta  completa)

 

Es un pan de queso, que casi no lleva harina.- Lo horné en un molde desmontable, el cual engrasé, y como quiera le puse el papel especial que hay para poner al fondo de los moldes; pero lo pude voltear perfectamente, nada más dejas que se enfríe…… Y use un molde de 10″ pulgadas de Diámetro, o sea 25 Centímetros.

Y bueno gracias a mi tanacidad cuándo quiero lograr algo, aquí está el enlace de la Receta de un Chef Europeo, de como preparar el Candied Citrón, (Que no es de la bisnaga)…aquí el enlace: Click en  Candied Citron David Lebovitz:- ————————————————————————————————  www.davidlebovitz.com/2011/c2/candied-citron-recipe

 

 

 

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