PAN DE ZANAHORIA CON MANZANA por Rebeca Martínez Bravo

 

 

I N G R E D I E N T E S:

2 Taza de Harina Integral para Hotcakes;

1 Taza de Harina de Harina para todos los usos;

3 Cucharaditas de medir de Polvo de Hornear;

1 Cucharadita de Bicarbonato (Baking Soda);

2 Cucharaditas de Canela en polvo;

1/2 Cucharadita de Sal;

1/2 Cucharaditas de Nuez Moscada, (opcional);

Las Harinas, el Polvo de Hornear, el Bicarbonato, la canela y la sal, y la nuez moscada, van cernidos juntos 3 veces, y reservas;

5 Huevos;

1- 1/4 de Taza de Azúcar;

3/4 de Taza de Aceite de Oliva,  o el aceite que uses;

1/2 Taza de Leche;

2 Cucharaditas de Extracto de Vainilla;

1 Cajita Chica de Pudín Jello de 3 Oz. o 85 Grs, sabor vainilla;

1 1/2 taza de Zanahoria Rallada;

1 1/2 Taza de Manzana cortada en cubitos;

1/2 Taza de Nueces Picadas;

1/2 Taza de Pasas enharinadas;

1/3 de Piña Cristalizada cortada en cubitos y enharinada, (opcional)

 

P R O C E D I M I E  N T O:

Engrasas y enharinas un molde grande de Rosca o Rectangular; 

Pones a Precalentar el Horno de tu estufa a 350 Grados F. o 180 Grados Centígrados;

En un tazón grande para batir viertes los huevos 1 a 1 y vas mezclando de uno en uno; enseguida agregas el azúcar y el Aceite y vas batiendo, luego agregas el Pudín, y mezclas a que se integre, agregas la leche y el extracto de vainilla, los mezclas muy bien con la batidora, y enseguida vas agregando el harina que tienes ya cernida con todos los demás ingredientes secos, a que todo quede incorporado; luego, y con movimientos envolventes agregas la Zanahoria rallada y la Manzana picada en cubitos, la mezclas con una espátula o cuchara de madera, y en seguida y también con movimientos envolventes agregas las nueces picadas, las pasas enharinadas y los cubitos de Piña Cristalizada si quisieses agregarla, a que quede todo bien incorporado… Vacías la Mezcla al Molde que hayas preparado y (puedes hacerla en 2 moldes más chicos, tipo Panque), y lo metes al horno por aproximadamente 50 minutos, (si lo haces en un sólo molde grande), si lo vacías en 2 moldes más chicos, lo vas viendo después de los 40 minutos aproximadamente, recuerden que cada horno es diferente, te tiene que dar el olor a pan rico! ya cuándo se esté terminando de hornear, hay que estar pendientes a partir de ese tiempo… Haces la prueba del palillo a que salga seco, yo utilizo un cuchillo delgado y liso, me gusta más… Yo casi nunca le pongo betún al pan, érp si ustedes gustan pueden preparar el betún de queso crema, con mantequilla y azúcar glass, es opcional, hay muchos betunes con que pueden decorarlo a su gusto… Y listo!, esté pan está riquísimo!!!

 

 

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