INGREDIENTES:
3 tazas de harina,
1 cucharada de polvo para hornear
1 1/2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de sal
2 huevos ligeramente batidos
2 1/2 tazas de zucchini rallado (calabacita verde tierna)
1 1/2 tazas de azúcar
1 taza de aceite vegetal
1/2 taza de miel
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de semillas de girasol o calabaza
1/2 taza de arándanos secos
1/2 taza de granola (opcional)
PROCEDIMIENTO:
Pre- calienta horno a 325°F (180°C aprox.)
Incorpora en una vasija el harina, el polvo para hornear, la canela y la sal. En otra vasija combina huevos, zucchini, azúcar, aceite, miel y vainilla.
Agrega la mezcla de zucchini a la mezcla de los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, etc.) e incorpora muy bien. Agrega por último los granos y frutas secas.
Engrasa el molde
Con una cuchara pasa la mezcla al molde engrasado.
Hornea por 70 minutos.
Deja enfriar y envuelve con papel plástico adherente para que sude por 3-4 horas.
Puedes substituir los granos y fruta seca por otros de tu preferencia: Pasitas, nueces, walnuts, almendras… Etc…
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