Pan integral con semillas II por Laura Palacios-Macedo

 

Pan integral con semillas
 

Ingredientes:

380 gramos de harina integral

100 gramos de harina de centeno

200 gramos de harina de fuerza

1 ½ cucharadita de levadura en polvo

1 ½ cucharadita de azúcar mascabado

1 ½ cucharadita de aceite

1 cucharadita de sal

2 tazas de agua tibia

100 gramos de semillas (25g girasol, 25g linaza. 25g chía, 25g de ajonjolí)
 

Procedimiento:

Tostar las semillas en un sartén cuidando que no se quemen y reservar.

En un recipiente mezclar la levadura, azúcar mascabado y ½ taza de agua tibia y reservar para que se active.

Mezclar las harinas, cernirlas y regresar las cascarillas. Hacer una fuente con la mezcla de las harinas y colocar la sal por fuera. Al centro agregar la levadura activada, el aceite y el resto del agua tibia.

Integrar poco a poco la harina y por último la sal. Una vez integrada la masa

Agregar las semillas tostadas (guardar un poco para decorar) y amasar hasta obtener una masa homogénea.  Dejar reposar en un lugar tibio y tapada con plástico hasta que doble su volumen.

Desgasificar y amasar un poco. Cortar la masa en dos partes y formamos los panes dentro de los moldes previamente engrasados con manteca vegetal. Barnizar con huevo y decorar con semillas. Dejar reposar nuevamente hasta que doble su volumen

Hornear a 180º por 30 a 40 minutos o hasta que al golpear el pan suene hueco.

 

 

 

 

 

 

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