Pan integral con semillas
Ingredientes:
380 gramos de harina integral
100 gramos de harina de centeno
200 gramos de harina de fuerza
1 ½ cucharadita de levadura en polvo
1 ½ cucharadita de azúcar mascabado
1 ½ cucharadita de aceite
1 cucharadita de sal
2 tazas de agua tibia
100 gramos de semillas (25g girasol, 25g linaza. 25g chía, 25g de ajonjolí)
Procedimiento:
Tostar las semillas en un sartén cuidando que no se quemen y reservar.
En un recipiente mezclar la levadura, azúcar mascabado y ½ taza de agua tibia y reservar para que se active.
Mezclar las harinas, cernirlas y regresar las cascarillas. Hacer una fuente con la mezcla de las harinas y colocar la sal por fuera. Al centro agregar la levadura activada, el aceite y el resto del agua tibia.
Integrar poco a poco la harina y por último la sal. Una vez integrada la masa
Agregar las semillas tostadas (guardar un poco para decorar) y amasar hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar en un lugar tibio y tapada con plástico hasta que doble su volumen.
Desgasificar y amasar un poco. Cortar la masa en dos partes y formamos los panes dentro de los moldes previamente engrasados con manteca vegetal. Barnizar con huevo y decorar con semillas. Dejar reposar nuevamente hasta que doble su volumen
Hornear a 180º por 30 a 40 minutos o hasta que al golpear el pan suene hueco.
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