PAN INTEGRAL DE AJO Y POLENTA
POR ELIZAMA REQUENA L.
Ingredientes:
60 grs de Polenta (la polenta es el harina con la que se prepara el pan de Maíz Amarillo es muy tradicional en USA)
80 grs de Harina de Maíz (Maseca en México)
150 grs de harina de trigo integral
150 grs de harina de trigo normal
11 grs de lavadura seca
200 ml de agua tibia
2 dientes de ajos grandes machacados (es al gusto el ajo)
25 grs de mantequilla pomada
1 pizca de azúcar
1 c de sal
Modo de preparación:
Se pone a hidratar la levadura en el agua tibia y el azúcar, dejar que se active por 10 min.
Se integran los ajos machacados y la mantequilla. Se integran el resto de los ingredientes secos en un recipiente o superficie y se forma un volcán, se agrega la mantequilla con el ajo y la levadura activa y se empieza a amasar, si hace falta liquido se agrega poco a poco hasta lograr una masa suave, evitar agregar mas harina, si no quedara un pan duro. Amasar por 10 min y dejar reposar en una superficie tibia, tapar la masa con un trapo, untar con aceite de oliva para evitar se reseque y esperar a que doble de tamaño. Cuando esto pase, amasar nuevamente para sacar el aire, dar la forma deseada, ya sea redonda, en molde de panqué, etc y dejar leudar nuevamente hasta que doble el tamaño. Precalentar el horno a máxima potencia, meter el pan y dejar 5 min a temperatura máxima, después bajar a 180 GC y listo disfrutar en familia con una sopa, sándwiches de queso, jamón, etc¡¡¡¡
NOTA: Si desean una costra más crujiente dejar 10 min a máxima temperatura y después bajar a 180°C…. Este pan es de una miga compacta, densa y el aroma ajo es DELICIOSO¡¡¡¡
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