Pan Integral de Claudia Elena Lehmann

 

Ingredientes

 

500 gramos de harina integral y un poco más para espolvorear

7 gramos de levadura seca

1 cucharadita de sal

300 ml de agua tibia

media cucharadita de malta

2 cucharadas de aceite de girasol

1 cucharada de azúcar morena 

 

Procedimiento

 

Para hacer éste pan es necesario un molde de 900 gramos de capacidad, tipo panque o pan de molde.

 

Mezclar la harina, la levadura y la sal en un bol, incorporar el agua, el extracto de malta y el azúcar, revolver a formar una masa suave.

 

Colocar la masa en una superficie ligeramente enharinada y amasar más o menos por 5 minutos, hasta que quede uniforme.

 

Engrasar el molde con aceite y poner ahi la masa resultante, presiónandola para que quede bien formado el pa, cubrirla con un tela limpia y húmeda y dejarla en un lugar templado por una hora o hasta que doble su tamaño, debe ocupar todo el molde.

 

Precalentar el horno a 200 grados..

 

Hornear durante 30 -35 minutos o hasta que el pan haya subido y esté dorado.

 

NOTA 

El extracto de malta se usa para dar sabor, aroma especial y color, se usa para mantener por mas tiempo la masas frescas, hace que no se reseque, dando sabor a cereales y mejora la textura. Ideal para todo topo de panes, bollería, galletas o todo tipo de masas. También otorga un color mas dorado y lo hace mas crujiente, alargando su tiempo de conservación manteniendo la calidad.

 

SI NO TIENEN MALTA Y NO LA CONSIGUEN USEN UNA CUCHARADITA DE MIEL DE ABEJA.

 

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