PAN SIN AMASADO por CLAUDIA ELENA LEHMANN

 

 

INGREDIENTES:

300 g de harina normal

195 g de agua 

5 g de levadura fresca de panadero (he usado esta porque siempre tengo en casa) O dos gramos de la seca

8 g de sal

 

PROCEDIMIENTO:

En un tazón se pone harina, agua, levadura y sal, sí, todo junto y de golpe.

 

Con una mano se revuelve hasta tener una masa informe y pegajosa. 

 

Con una mano vas tomando porciones de la masa y la pliegas cinco veces, levantas un trocito y le das la vuelta, tomas otro trocito, lo levantas y le das la vuelta, así cinco veces hasta doblar toda la masa, como si estuvieras doblando un pañuelo.

 

Se deja reposar quince minutos cubierto con un trapito.

 

Se vuelve a doblar cinco veces.

 

Se envuelve bien todo el bol con papel film y se mete al refrigerador de 12 a 24 horas.

 

Pasado el tiempo sacas la masa del refri y en una mesa o superficie limpia y con un poco de harina vuelcas la masa,  con las manos untadas en aceite levantas la masa, le das una vuelta enmedio como formando un moño. Se pone en una charola para hornear sobre papel vegetal y se deja reposar por una hora, tapada con un trapito limpio.

 

Se precalienta el horno a 250 grados y se mete una charola vacia en el mismo, ya que se calentó el horno vacias un vaso de agua en la charola vacia (para generar vapor) y se mete el pan y se apaga el horno por 10 minutos. A los 10 minutos se vuelve a encender el horno a 200 grados y se hornea el pan mas o menos 40 minutos.

 

 

{fcomments}