Panna cota de Oscar E Cardenas Junco

Panna cota  ( Nata cocida)

 

Rendimiento: 10 porciones

 

Ingredientes                                                                         Cantidades

Grenetina en polvo o en láminas                                           28-30 gr por litro

Nata (puede usarse crema Lyncot para batir)                       1 litro

Azúcar                                                                                              80 gr

Agua                                                                                     c/s

 

Para la salsa:

 

Fresas, frambruesas,moras, grosellas, o cualquier baya         1 taza

Azúcar                                                                                              c/s

Agua                                                                                     c/s

 

Procedimiento:

 

1.      La nata o crema se pone a cocer junto con el azúcar por aproximadamente 15 minutos sin dejar de batir. Faltando unos minutos, se disuelve la grenetina en una poca de agua fria Se retira la nata del fuego y se agrega la grenetina disuelta batiendo constantemente para que se incorpore totalmente. Se vacía en moldes individuales y se refrigera.

2.      Para la salsa, limpiar muy bien las bayas y licuar o pasar por el procesador con un poco de agua, poner a fuego bajo agregando el azucar hasta que quede una salsa espesa. Retirar y dejar enfriar, servir sobre la panna cota una vez que se desmoldó.

 

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