PANNA COTTA DE VAINILLA / BY: ARMANDO ZUGASTI

 

 

Ingredientes (6-8 raciones)

 

500 ml. de nata para montar (Crema para batir Lyncott)

300 ml. de leche entera

50 gramos de azúcar glass

1 vaina de vainilla

4 hojas de gelatina o 14 gr de grenetina en polvo

 

Elaboración:

Vierte la nata, la leche y el azúcar glass en un cazo que puedas llevar al fuego. Abre la vaina de vainilla y raspa las semillas del interior, vertiéndolas en la nata. Pon las hojas de gelatina en remojo, en agua fría, para que se hidraten.

 

Pon el cazo al fuego y lleva a ebullición la nata con la leche, moviendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo. Cuando rompa a hervir incorpora las hojas de gelatina bien escurridas, mezcla bien para que se disuelva y retira del fuego.

 

Deja enfriar en el cazo sin dejar de mover, cuando este la mezcla tibia llenar los moldes, flaneras o recipiente de tu gusto y refrigerar (retirar las bainas de vainilla).

 

Consumir preferentemente de una dia para otro.

 

Salsa de Fresa.

 

Lavar y desinfectar 150 gr de fresas, quitar el rabo y licuar con azucar al gusto, pasar a un cazo y poner a fuego medio hasta que hierva, retirar y dejar enfriar para bañar la panna cotta con esta salsa.

 

Si gustas puedes bañar con rompope, baileys o chocolate fundido.

 

 

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