PANQUE DE MANTEQUILLA CON NUEZ Y PERAS
ELIZAMA REQUENA L.
Ingredientes:
150 grs de harina de trigo cernida
1 c de polvo para hornear
1 c de bicarbonato
1/2 c de sal
1/2 tz de azúcar
120 grs de mantequilla pomada o a temperatura ambiente
3 huevos (separados yemas y claras)
1/2 C de vainilla
1/2 tz de yoghurt natural
2 peras en cuadros
1/2 tz de nuez pecan en trozos irregulares
PROCEDIMIENTO:
Las claras batirlas a punto de nieve y reservar….. Los ingredientes secos (harina, polvo hornear, bicarbonato y sal) se integrarán y se cernirán juntos…. Batir la mantequilla y las yemas, cuando estén bien integradas añadir el azúcar poco a poco hasta que se torne cremoso y esponjosa la mezcla, finalmente se agrega la vainilla….. Agregar la mitad del harina a la mezcla anterior y batir, después el yoghurt y finalmente la ultima mitad e harina, raspar las paredes y terminar de integrar (resultará una masa pesada)….. Agregar las pasas y la peras e integrar perfectamente…. Finalmente las claras a punto de nieve y con movimientos envolventes con un globo o una pala miserable integrar cuidadosamente de no sacar el aire….. Colocar en un molde para panqué, dar unos golpes para emparejar la masa (no muy fuerte) y hornear por 40 min a 180 grados centígrados, el horno debe estar precalentado a esta misma temperatura, una vez listo, dejar en el horno nos 10 min, sacar y esperar otros 10 min para desmoldar, dejar enfriar y LISTO Y DISFRUTAR EN FAMILIA CON UN RICO CAFÉ NEGRO BIEN CARGADO¡¡¡
Queda muy esponjoso y no es muy dulce, si alguien creé que es poca azúcar puede agregar mas al gusto….
NOTA: El molde lo engrasé con aceite en aerosol y coloque papel encerado en el fondo, siempre hago esto y no tengo ningún problema para desmoldar.
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