PANQUE DE PLATANO / no autor

Ingredientes

* 225 g de harina.

* 225 g de azúcar.

* 225 g de mantequilla clarificada

* 4 plátanos de tabasco muy maduros.

* 4 huevos grandes.

* ½ cucharada de bicarbonato sódico.

* 1 cucharadita de extracto de vainilla.

* 1 cucharadita de l Royal.

* 1 pizca de sal.

* 75 g de nueces picadas.

* ½ vaso de leche entera.

*

1. Engrasamos una molde, Untamos con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina.

2. Introducimos en un bol los plátanos (que estén maduros), el azúcar y la leche. Machacamos con un tenedor hasta que quede un puré ligero pero en el que se noten los trozos de plátano, este puré es el que le va a dar al pan de plátano ese toque delicioso, con un ligero dulzor pero no demasiado.

3. CERNIMOS la harina y Royal. Añadimos el bicarbonato y la sal a mezcla Removemos juntando estos ingredientes.

4. Combinamos la mantequilla en pomada (a temperatura ambiente) y la esencia de vainilla hasta que esté cremosa, luego incorporamos los huevos uno a uno. Añadimos todo a la anterior mezcla. Batimos todo bien hasta que quede una suave crema de bizcocho.

5. Una vez que tengamos la crema base viene el paso más importante, mezclamos con los trozos de plátano machacados que repartiremos con un tenedor por la crema, que se vean los trocitos de plátano.

6. Vertemos la mezcla en el molde de cake e introducimos las nueces picadas.

7. Horneamos el bizcocho en el horno precalentado a 180º grados unos 40-45 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirar con un tenedor que se quede seco). Los últimos 10 minutos tapad el pan con un trozo de papel de aluminio para que no se os quede muy tostado.

8. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos con cuidado y a probarlo.

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