PANQUE DE YOGURT Y LIMÓN / no autor

 

INGREDIENTES:

4 huevos

170 gramos de yogurt blanco sin  endulzar

Ralladura de 1 limón grande

jugo de 1/2 limón

3/4 taza de aceite de cocina, normal 

215 gramos de azúcar

1 pizca de sal

1  y 1/2 cucharada de Royal o sea polvos de hornear.

355gramos ó 2 y 1/2 tazas de harina

5 cucharadas de licor de anis dulce (se puede omitir)

1/4 taza de pasitas. si están muy grandes se parten un poco.

 

INSTRUCCIONES:

-Precalentar el horno a 185° centígrados.

-Pone en un tazón grande, el azúcar, los  huevos, la pizca de sal y la ralladura de limón. Se baten a velocidad alta hasta que se ve una mezcla muy esponjosa y amarillo claro y muy importante, que no se sientan los granitos del azúcar.

-Mientras se continúa batiendo, se agrega el aceite en forma de un hilito delgado y contínuo. 

-Retiramos d la batidora.

-Mezclar harina+royal y cernir TRES veces, después se agrega a la mezcla de huevos, pero ya sin batir, solo envolviendo con espátula y alternando con el yogurt, el jugo de limón y las pasitas.

-Engrasar y enharinar un molde rectangular con capacidad para 6 tazas, colocando además en el fondo, papel para hornear.

-Además esta receta alcanza para 6 muffins, asi que se engrasa y enharina una charola para 6 panquecitos, los cuales se deben hornear primero los pequeños y deben hornearse  a— 200°centígrados durante 15-17 minutos—-

-Llenar los moldes  a 3/4 partes de cu capacidad.

-Para hornear el panqué más grande durante 40-45 minutos,el horno debe estar a 185°centigrados.

 

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