INGREDIENTES:
4 huevos
170 gramos de yogurt blanco sin endulzar
Ralladura de 1 limón grande
jugo de 1/2 limón
3/4 taza de aceite de cocina, normal
215 gramos de azúcar
1 pizca de sal
1 y 1/2 cucharada de Royal o sea polvos de hornear.
355gramos ó 2 y 1/2 tazas de harina
5 cucharadas de licor de anis dulce (se puede omitir)
1/4 taza de pasitas. si están muy grandes se parten un poco.
INSTRUCCIONES:
-Precalentar el horno a 185° centígrados.
-Pone en un tazón grande, el azúcar, los huevos, la pizca de sal y la ralladura de limón. Se baten a velocidad alta hasta que se ve una mezcla muy esponjosa y amarillo claro y muy importante, que no se sientan los granitos del azúcar.
-Mientras se continúa batiendo, se agrega el aceite en forma de un hilito delgado y contínuo.
-Retiramos d la batidora.
-Mezclar harina+royal y cernir TRES veces, después se agrega a la mezcla de huevos, pero ya sin batir, solo envolviendo con espátula y alternando con el yogurt, el jugo de limón y las pasitas.
-Engrasar y enharinar un molde rectangular con capacidad para 6 tazas, colocando además en el fondo, papel para hornear.
-Además esta receta alcanza para 6 muffins, asi que se engrasa y enharina una charola para 6 panquecitos, los cuales se deben hornear primero los pequeños y deben hornearse a— 200°centígrados durante 15-17 minutos—-
-Llenar los moldes a 3/4 partes de cu capacidad.
-Para hornear el panqué más grande durante 40-45 minutos,el horno debe estar a 185°centigrados.
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