Panquecitos de chocolate con churros de Ana Lucina Caracas Ramirez

 

 

Para 12 panquecitos de 50-60 grs c/u

 

  • 115 g de mantequilla a temperatura ambiente 
  • 220 g de azúcar
  • 3 huevos M 
  • 180 g de harina 
  • 40 g de cocoa
  • 1 1/2 cdta de polvo de hornear
  • 120 ml de leche 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).

Preparamos la bandeja con los capacillos de papel.

Tamizamos la  harina con el polvo de hornear y lo ponemos en un cuenco y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.

Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.

A continuación, agregamos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.

Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en los capacillos, sin llenarlas más de 2/3. Yo los peso ya que como son para venta me gusta la uniformidad.

 Horneamos 22-25 minutos.

Los dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Si no los decoran en el momento los guardan ya frios en recipiente tapado.

 

Para los mini churros

  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de harina
  • Aceite
  • Azúcar
  • Manga pastelera con boquilla pequeña de estrella,yo uso la de estrela de 6 u 8 picos de 9 mm

 Mientras se enfrían, hacemos nuestros mini churros: en una cacerolita calentamos el agua con un chorro de aceite y una pizca de sal.

Cuando hierva, añadimos la harina de golpe y removemos rápidamente.Retiramos del fuego e inmediatamente se creará una especie de “engrudo”. Yo me hago facil el trabajo con la batidora y queda tersa la masa. Cogemos la masa y la metemos en la manga pastelera.

A continuación, ponemos a calentar el aceite en otra sartén. Cuando esté muy caliente, empezamos a echar nuestros churros (¡¡cuidado con quemarse!!). La medida es el dedo indice.

Necesitaremos  un mini churro por panquecito.

En cuanto empiecen a dorarse los mini churros, los sacamos y los dejamos sobre servilletas de cocina para que pierdan el exceso de aceite. Finalmente, los pasamos por azúcar con canela.

 

 

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