Panquecitos de manzana y amaranto II por Sandra G. Gallardo

 

 

Ingredientes:
175 g de manzana picada

175 g de harina de trigo

2 cucharaditas de polvo de hornear

100 g de azúcar

1 vaina de vainilla (las semillas)

125 g de mantequilla suavizada con la batidora

2 huevos

2 cucharadas de leche

½ taza de amaranto tostado

 

Modo de preparación:
Mezclar la harina con el polvo de hornear y luego agregar todos los ingredientes, excepto la manzana y el amaranto, batiendo a la velocidad más baja primero y finalmente a la velocidad más alta durante dos minutos solamente. Finalmente se incorpora el amaranto y la manzana. Debe quedar una pasta más bien espesa que se reparte en los capacillos utilizando dos cucharas, una para tomar la masa y otra para bajarla. Se hornean a 160ºC durante aproximadamente 20 minutos. Una vez que están cocidos, se sacan y se dejan reposar 5 minutos dentro del molde y finalmente se sacan del mismo para que se enfríen.

 

 

{fcomments}