Panquecitos de terciopelo rojo de Ana Lucina Caracas Ramírez

Panquecitos de terciopelo rojo del libro The Hummidingbird Bakery 12 piezas

 

60 grs de mantequilla

150 grs de azúcar 1 huevo

20 grs de cocoa

colorante rojo en cantidad suficiente de preferencia en gel

1 cdta de vainilla 120 ml de buttermilk

150 gr de harina tamizada 

1 pizca de sal 

1/2 cdta de bicarbonato

1 1/2 cdta de vinagre blanco o de manzana 

En muchos países no hay costumbre de usar el buttermilk,asi que lo pueden sustituir por kefir o la cantidad pedida en la receta de leche mas 1 cda de jugo de limón y dejamos que se convierta en liquido espeso y cremoso que hara la misma función.

A la hora de usar el colorante tiene que ser cantidad suficiente para que de el color deseado.

 

.Precalentamos el horno a 170ºC

.En un cuenco ponemos la mantequilla y el azúcar batimos a velocidad media hasta que todo esté bien mezclado.

.Añadimos el huevo poco a poco sin parar de batir a velocidad máxima.

.En otro cuenco mezclamos la cocoa con el colorante y el extracto de vainilla muy bien hasta formar una pasta y lo incorporamos a la mezcla de mantequilla y batimos hasta que esté bien incorporado. Para mi este es el paso mas importante de esta receta ya que le da un color rojo pasión intenso.

.Incorporamos a velocidad baja la mitad del buttermilk, batimos hasta que quede bien incorporado, ahora añadimos la mitad de la harina tamizada con el bicarbonato y la sal y mezclamos bien.

.Repetimos el proceso hasta que hayamos incorporado toda la harina y el resto del buttermilk.

.Ahora batimos a máxima velocidad hasta que quede una masa fina y homogénea.

.Incorporamos el vinagre y batimos a máxima velocidad unos dos minutitos más, este es el segundo paso mas importante de esta receta.

.En un molde de panquecitos ponemos 12 capacillos y llenamos con la mezcla tres cuartas partes de su capacidad, a mi me gusta pesar la masa de cada papel.

.Horneamos 25-30 minutos.

.Los sacamos del horno y los dejamos reposar 5 minutos en el molde y luego los pasamos a una rejilla y los dejamos enfriar completamente. Y estarán listos para decorar.

 

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