PANUCHOS YUCATECOS por Laura Romero A

INGREDIENTES:
1 kg de masa de maiz
Manteca de cerdo
Frijol seco (refrito)
1 lechuga orejona
Cebolla curtida morada
Aguacate en rebanadas
Pepino en rebanadas
1kg de carne de pechuga de pavo (o pollo) asado con achiote y deshebrado

PREPARACIÓN:

Se revuelve muy bien la masa con la sal. Se hacen a mano (o con la maricona) tortillas de regular tamaño y gruesas. Se pone a cocer sobre el comal, deben inflarse. Ya cocidas se despega el hollejo (lo que se infla) y se rellenan con el frijol seco (refrito) y asi rellenas se ponen a freir y ya bien doraditas se escurren sobre papel de cocina. 
Luego pasamos a armarlos, primero lechuga, luego el pavo deshebrado, cebolla, pepino, aguacate (y al gusto, tomate)

Se prepara chile habanero asandolo un poco y luego se le exprime limón, se le agrega sal y se molcajetea.

 

Y provecho!!

 

 

 

 

 

{fcomments}