PAPA A LA HUANCAINA de Dora Luz Munoz Mar-Baca

Ingredientes : 5 ajíes amarillos frescos 1 diente de ajo pelados, 400 g de queso fresco (ricotta o feta), Leche al gusto, galletas saladas(sin sal para) espesar el adereso.

Preparacio: desvenar y quitar semillas al ají, lavarlos bien. Poner en la licuadora los ajies, el queso, las galletas ,batir hasta que quede una crema. Si queda muy espesa se puede agregar un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada.Servir sobre papas cocidas, cortadas en mitades. Decorar con huevos cocidos en rodajas, aceitunasnegras y hojas de lechuga. Yo para el color use Turmeric no tiene mucho sabor pero le da ese color Amarillo que caracteriza a este platillo.

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