PAPAS AL HORNO RELLENAS CON VEGETALES POR BETY RODRIGUEZ

 

 

INGREDIENTES:

4 Papas grandes

2 Cucharadas de mantequilla

1 Cebolla pequeña

¼ de cabeza de brócoli cortado en pedacitos

½ taza de aderezo para ensalada estilo ranchero

1 cucharada de aceite vegetal

Opcional para poner encima de las papas:  champiñones, tocino, queso,  perejil seco.

Sal y pimienta al gusto

 

PROCEDIMIENTO:

  1. Precaliente el horno a 425°F (220°C).   Pique las papas con un tenedor y hornéelas por 20 min. aproximadamente o hasta que estén blanditas. Corte la parte de arriba, sáqueles la pulpa, dejando la cáscara intacta.  En un recipiente mediano, haga un puré con la pulpa.
  2. Caliente en un sartén pequeño la mantequilla, a fuego moderado. Saltee la cebolla hasta que esté tierna, alrededor de 5 minutos.  Agréguela al puré junto con el brócoli y el aderezo para ensalada; mezcle bien.
  3. Pase un cepillo con aceite por la cáscara de las papas sin pulpa.

Rellene las papas con el puré y póngalas al horno hasta que estén bien calientes, alrededor de 15 minutos.

 

VARIACIÓN:  Agregue 1 taza de queso cheddar a la mezcla del relleno o ponga un poco del queso de su preferencia, encima de las papas antes de hornearlas.  También puede espolvorearlas con perejil o cilantro, como guste;  agregue sal y pimienta al gusto y también si así lo desea, champiñones, tocino previamente cocinado o lo que sea de su agrado.

 

 

{fcomments}