Papas, judías y fideos; plato canario por Claudia De Marrero

Papas, judías y fideos. 
Plato canario.


Ingredientes
300 gramos de judías pintas ( frijoles )
1 chorizo tipo asturiano o gallego
1 trozo de tocino 200 gramos
Fideos medianos 
4 papas chicas ( una por comensal )
Media cebolla
Medio pimiento verde
Pimentón
Colorante
Tomillo
1 hoja de laurel
1 chorrito de aceite de oliva
Sal al gusto

Procedimiento:
Poner las judías en remojo desde la noche anterior.
Poner en un caldero un chorro de aceite y agregar la cebolla y el pimiento picados muy finito.
Pochar ligeramente y añadir el pimentón, el colorante, sal ( poca, por que el chorizo y el tocino tienen ), una pizca de tomillo y la hoja de laurel. Incorporar el chorizo entero y el trozo de beicon. Incorporar las judías escurridas cubrir con agua y dejar cocer. Cuando estén al dente sacar el chorizo y el tocino y trocearlos. Añadir las papas al caldero de las judías y dejar unos cinco minutos añadir los fideos y las carnes picadas y dejar cocer por otros cinco minutos mas o hasta que los fideos estén a nuestro gusto.

 

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