“Papas Mayo”
Ensalada de papa con mayonesa casera (a la chilena)
Ingredientes:
Mayonesa:
1 huevo entero
2 yemas
1 limón
Aceite de Canola suficiente
1 ajo
Ensalada:
Papas peladas y cocidas en cuadritos
1/2 cebolla blanca en cuadritos pequeños
Sal
Cilantro para adornar
Procedimiento:
En una licuadora colocar el ajo, moler muy bien, agregar: el huevo, las yemas y el jugo de limón sin semillas. Licuar hasta que integre, sin apagar la licuadora y manteniendo la misma velocidad, agregar en forma de hilo constante el aceite, hasta que tome la consistencia de mayonesa, es decir, que se vea espeso. Por ultimo agregar la sal. Sólo hasta este punto se pone la sal, ya que se puede cortar (se separa el huevo del aceite y se ve muy aguado) si se hace antes. Reservamos en un frasco en el refrigerador mientas picamos e integramos los ingredientes de la ensalada: papa, cebolla y sal. Al final se pone la mayonesa con movimientos envolventes para que no se deshagan las papas y se adorna con cilantro picado o perejil (según prefiera) Esta ensalada se usa para acompañar cualquier asado a la parrilla en Chile. Provecho.
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