Papaya banana muffins
Diana Montes de Oca
Ingredientes :
¾ taza de splenda
1/2 taza (4 onzas) de aceite de coco
2 huevos grandes
1/2 taza de puré de plátano
1/2 taza de puré de papaya
1/4 taza de nueces picadas
1/2 taza de pasas
1 1/2 tazas de harina (yo use 1 de harina integral y media blanca)
De 1/4 de cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela molida
Modo de preparación:
Precalentar el horno a 160 C. Revolver el azúcar con el aceite de coco. Añadir los huevos y batir hasta que quede esponjoso. Agregar los plátanos, papaya, nueces y las pasas y mezclar. Mezclar la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela. Añadir a la mezcla de papaya plátano. Llenar los moldes para muffins 3/4 lleno y hornear durante 25 minutos.
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