Papaya banana muffins por Diana Montes de Oca

 

 

Papaya banana muffins
Diana Montes de Oca

 

Ingredientes :

¾  taza de splenda

1/2 taza (4 onzas) de aceite de coco

2 huevos grandes

1/2 taza de puré de plátano

1/2 taza de puré de papaya

1/4 taza de nueces picadas

1/2  taza de pasas

1 1/2 tazas de harina (yo use 1 de harina integral y media blanca)

De 1/4 de cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de canela molida

 

Modo de preparación:
Precalentar el horno a 160 C. Revolver el azúcar con el aceite de coco. Añadir los huevos y batir hasta que quede esponjoso. Agregar los plátanos, papaya, nueces  y las pasas y mezclar. Mezclar la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela. Añadir a la mezcla de papaya plátano. Llenar los moldes para muffins 3/4 lleno y hornear durante 25 minutos.

 

 

 

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