PAPITAS AL MOJO DE AJO por Manuelytoñis Gutiérrez

 

PAPITAS AL MOJO DE AJO

INGREDIENTES:
1.- 30 PAPITAS CAMBRAY O GALEANA
( DE PREFERENCIA DE LAS MAS PEQUEÑAS Y PROCURAR QUE EL TAMAÑO SEA CASI IGUAL EN TODAS
2.- 2 BARRAS DE MANTEQUILLA SIN SAL
3.- UNA CABEZA DE AJO MEDIANA
4. UN PAQUETE DE CHILE CAMBRAY SECO ( PUYA O DE ÁRBOL SON OTROS NOMBRES CON LOS QUE SE CONOCE)
5.- UN PAQUETE DE CHILE JAPONES SECO

LOS Paquetes son los chicos que siempre están en donde venden las especies.- de 20 gramos aproximadamente

Procedimiento:

a).- Lavar Las papitas muy bien, y poner en una vasija con tapa

b) . pelar el ajo y moler sus dientes en licuadora junto con los chiles. No importa que no se muelan bien

(NO USAR AGUA PARA MOLER)

c) agregar lo licuado a las papas, junto con la mantequilla así en barra . ( solo poner todo sobre las papas.)

si queda chile y ajo en la licuadora se puede poner una poquita de agua para vaciar todo a la vasija ( menos de un cuarto de taza)

cocinar a vapor en la olla tapada hasta que estén cocidas las papitas, de vez en cuando sacar la VASIJA DE LA FLAMA Y AGITAR PARA QUE SE MEZCLEN TODOS LOS INGREDIENTES Y LAS PAPAS QUE ESTAN ABAJO SE SUBAN Y LAS DE ARRIBA BAJEN AL FONDO DE LA VASIJA.

YA QUE ESTEN BLANDITAS VACIAR A OTRA VASIJA CON TODO Y MANTEQUILA Y AJO Y CHILES Y PONER SAL AL GUSTO

NOTA SE DEBE PONER TODO EL AJO PARA QUE SEPAN BIEN.- ALGUNAS PERSONAS NO LES GUSTA EL AJO.- PERO YA CUANDO LAS PAPAS ESTA LISTAS NO SABEN.- TAMBIEN SI QUEDAN MUY PICOSAS SE PUEDE USAR MENOS CHILES O AL GUSTO PARA LA PROXIMA.- PER0 EL AJO ES INDISPENSABLE QUE SEA TODO

NO SE USA AGUA, SOLO LA QUE QUEDA EN LAS PAPAS AL LAVARLAS Y LA POCA QUE SE LE AGREGA AL LIMPIAR LA LICUADORA.- TENER CUIDADO DE QUE NO SE QUEMEN, POR ESO ES CONVENIENTE AGITAR LA VASIJA VARIAS VECES DURANTE SU COCIMIENTO.-

MUY BUENAS PARA BOTANA Y PUEDE USARSE CREMA PARA QUE PIQUEN MENOS.- SALUDOS

 

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