PAPITAS APLANADAS por Mague Tamez Oyarvide

Ingredientes:

1 Kg. de papitas cambray
2 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de queso parmesano rayado
Pimienta recién molida.
 
Preparación:
Poner en una cacerola las papitas en una sola capa. Cubrirlas con el caldo de pollo y añadir el aceite de oliva. Tapar la olla y llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y vapor durante 10 minutos.
Destapar y aumentar el fuego, dejar que se evapore el caldo. Aplanar un poco las papas (con el fondo de un vaso) y dejar que se doren un poco de cada lado.
Sazonar con sal y pimienta y agregar la mantequilla, el queso y mezclar.
Servir en un platón.
 
 
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