Pasta al pomodoro con camarones y alcaparras por La Malexa Ce
Ingredientes:
1 paquete de pasta espagueti
7 tomates rojos
5 dientes de ajo
1 cucharada de pimienta negra molida
1/4 de cebolla para hervir la pasta
1/4 de cebolla finamente picada para la salsa de camarones
4 cucharadas de consomé de pollo granulado
3/4 de taza de aceite de oliva
1 botecito de alcaparras, la cantidad de ellas es al gusto
500 gr de camarón crudo, desvenado, sin piel y en mariposa cortado
Modo de preparación:
Cocer la pasta con suficiente agua, ahí mismo cocer los tomates, 2 dientes de ajo, la cebolla y agregar 2 cucharadas de consomé granulado de pollo.
Ya cocido todo retirar del agua los tomates, y la pasta reservarla en el refractario de servicio, quitar la piel a los tomates y reservar.
En su sartén a fuego medio, añadir 2/4 de taza de aceite de oliva, los 3 dientes de ajo restantes finamente picado y el 1/4 de cebolla también picado finamente, ya con color ambos agregar los camarones en mariposa… Ojo: el ajo no debe obscurecerse ya que amargará el platillo.
Cocinar hasta tomar color los camarones, hacer un hueco en el centro de la sartén y agregar los tomates cocidos, macerar con aplanador de frijoles, hasta quedar casi diluidos, enseguida mezclar los ingredientes y las 2 cucharadas de consomé de pollo restantes asi como la pimienta negra molida y las alcaparras, cocinar por 8 min más.
Agregar a la pasta en su refractario de servicio el 1/4 de aceite de oliva restante e integrar, enseguida bañar la pasta con la salsa pomodoro de camarones y alcaparras.
Servir como platillo principal con pan de ajo o el de su preferencia y ensalada verde. Buena mesa en La Malexa y en su hogar.
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