PASTA BASICA PARA PAY CON TAPA POR VIKY BAUTISTA

 

 

Ingredientes:

2 tazas de harina

1/2 cucharadita de sal

3/4 taza de mantequilla o 1 1/2 barra

5 o 6 cucharadas de agua fria

un chorrito de aceite de oliva

 

Procedimiento:

Se cierne la harina con la sal, se agrega la mantequilla y se mezcla con el cortador hasta que quede una pasta esponjosa, se agrega el aceite de oliva y  se agrega el agua cucharada a cucharada  y se junta la masa con un tenedor .

 

La masa no se toca con las manos  se puede hacer en procesador agregando los ingredientes en ese orden, cuando todo este integrado, se hace una bola con las manos se envuelve en papel plastico y se refrigera 30 minutos.

 

Se divide en 2 y se hacen dos tortillas grandes con el palote

 

Se engrasa el molde y se pone una de las tortillas, hay que fijarse que no quede aire entre la masa y el molde, se le pone papel encerado o aluminio y se cubre con frijoles, se hornea a 350 F o 170C por 15 minutos.

 

Siempre se tiene que hornear la base antes de poner el relleno que desee. (de esta manera evitamos que la base quede cruda.

 

Se rellena y se cubre con la tapa,  haciendole unos orificios para que respire el relleno, se barniza con huevo y se hornea hasta que este dorado.  

 

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