PASTA CON MARLIN AHUMADO por Genaro Escarcega

Ingredientes:
-1 caja de pasta de su preferencia

-2 tazas de marlin ahumado picado
-2 cucharadas de aceite de oliva
-10 tomatillos
-1 chile guerito
-1 taza de cilantro
-2 dientes de ajo
-1/2 cebolla morada picadita
-Pimiento rojo y Amarillo picado en tiras
-2 cucharadas de alcaparras
-1 hoja de laurel
-Sal o Knorr
-Pimienta al gusto
-Cebollita verde picada finamente para decorar

PROCEDIMIENTO:
-Se untan los tomatillos y el chile guerito con un poco de aceite y se poner a tatemar en un sarten.
-Ya tatemados , se limpia el chile guerito de la piel y semillas y se pone en la licuadora junto con el tomatillo, cilantro y ajo, ¼ de taza de agua, sal y pimienta . Licuar y reservar.
-En este punto poner a cocer la pasta en agua con sal.
-En un sarten caliente poner el aceite de oliva y agregar la cebolla y la hoja de laurel y cocinar hasta que este acitronada la cebolla.
-Agregar los pimientos y cocinar por 3 minutos 
-Agregar el marlin y cocinar por 5 minutos
-Agregar la salsa de tomatillo y las alcaparras . Ya que empiece a hervir bajar la llama y cocinar por 5 minutos mas.
-Ajustar el sabor.
-Servir sobre la pasta y decorar con cebollita verde.

 

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