Pasta Corta con Calabacitas al Limón Adriana San Germán

PASTA CORTA CON CALABACITAS AL LIMON
Ingredientes:
1 Calabaza cortada
1 Ajo picado
1/2 taza de crema fresca
1/3 taza de caldo (de pollo, de verduras o del que dispongas)
la cascara de 1/2 limón amarillo, rallada lo mas fino que se pueda
queso parmesano al gusto
Pasta corta cantidad necesaria  (Penne, pluma, fusillis o tornillos), previamente cocida.
 
Procedimiento:
En un sarten fría la calabaza con el ajo picadito finamente, cuando esté al dente, es decir no muy suave, agregue la raspadura de la cascara de limón, revuelva a integrar muy bien y agregue el tercio de taza de caldo, revuelva, añada la crema y la pasta cocida previamente, mezcle muy bien, pero sin sobre batir. Rectifique la sazón y en caso de faltar agregue sal, pero recuerde que  si agrega,  al final el queso parmesano este ya tiene suficiente sal, entonces tener cuidado con esto.
Sirva inmediatamente espolvoreado de queso parmesano.
Nota:
Pongo solo una calabaza porque aquí las calabazas son largas, como de 20 a 25 cm. Yo lo hago con 1 a 1 y media calabaza para que quede balanceado la cantidad de  calabaza con la pasta, pero puede ir al gusto, ponerle más calabaza o mas pasta segun el gusto.
 
La cascarilla de limón le da un agradable sabor acitronado, y el sabor de este limón es mas sueve que el del limón verde. Puede ser plato único para la cena, o al medio dia en caso de se vaya a tener una cena copiosa.
 
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