Pasta Fría estilo Padova.
Tuve la oportunidad de convivir en Padova con una familia y degustamos esta pasta. Se las comparto es simple y deliciosa.
Ingredientes:
1 paquete de pasta al gusto: Coditos, moños lo que tengas.
1/4 kg. de jamón crudo, de prefererencia prosciutto, si no lo encuentras, el que tu prefieras.
Pechuga de pollo asada bien sazonada y deshebrada (opcional, puede ser con puro jamón).
Aceitunas negras, si en tu ciudad encuentras a granel en aceite de oliva son las mejores, si no de lata.
1/4 kg de queso parmesano fresco rayado
1 cucharadita de sal de grano
Pimienta recien molida
Aceite de oliva extra virgen al gusto.
Tomate, pimiento morrón fresco y pepino también es opcional, pero se recomienda integrarlos hasta el momento de servir) y agregarlos ya sazonados.
Procedimiento:
Para cocer la pasta hacerlo de la forma usual. Agua hirviendo, sal al gusto, 2 o 3 hojitas de laurel. Revisarla frecuentemente para que quede al dente. Una vez que esta lista vertirla al cedazo. De inmediato vaciar a un contenedor y probarla. Agregar primero sal de grano, según tu gusto, luego pimienta recien molida. Ya que quedo el sazón a tu gusto agregar el aceite de oliva para que no se reseque, ya que si sazonas después del aceite la pasta no se condimenta igual. Agregar las aceitunas partidas a la mitad, en Italia eran sazonadas con ajos picados, albaca y en aceite de oliva, ingredientes que también se pueden agregar. Incorporar el jamón de tu preferencia y por ultimo generosamente agregar el queso parmesano rayado. Refrigerar y servir fria, acompañada de un buen Merlot,
Nota. En la foto no tiene verduras pero si recomiendo agregar tomates cherry o grape, o bien saladet o roma. Esto hacerlo ya que se va a servir pues la verdura se marchita muy rápido con el aceite. También recomiendo ponerles el mismo aliño que a la ensalada antes de integrarlos para que la pasta no pierda su sabor. Cuidado con la sal.
Provecho!
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