PASTA PARA GALLETAS / no autor

Numero 1

Harina sin cernir 1 ½ kgs

Mantequilla del refrigerador 1 kg

Azucar glass ½ kg

Yemas de huevo 5 pzas.

Huevo entero 1 pza.

Vainilla 2 cdas.

 

Se mezclan todos los ingredientes sobre la mesa con ayuda de la espatula y se forma una pasta suave. Se extiende con el rodillo y se cortan con moldes de varias figuras. Tambien se hacen cuernitos con la mano, trenzas y roscas. Se colocan en charolas enharinadas. Se ponen a 150 grados durante 20 minutos. Nota: si se desea, se divide la pasta en 3 partes, una parte se hace de vainilla, otra de nuez molida y otra de zumo de limon o de naranja.

 

Otras figuras:

Se hace una bolita y con el dedo enharinado se le hunde en medio y al salir del horno se le rellena con mermelada. Para otras, se hace una bolita, en medio se achata y se le pone una nuez pasada por clara de huevo para que pegue y asi se hornea. Se hacen cuernitos y al salir del horno se revuelcan en azucar glass o en las puntitas se les pone chocolate derretido. A una parte de la masa se le pone cocoa, se amasa para revolver bien; se extiende la masa en forma rectangular con masa blanca se hace otra parte igual y con huevo entero revuelto y brocha se unta a la blanca y se pone encima la de chocolate y sobre harina y a lo ancho se va enrollando, al terminar: se mete al congelador por un rato para que endurezca, ya dura la pasta se cortan ruedas con cuchillo y se hornean hasta que esten cocidas.

 

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