Pastel aleman de Jose-Nohemi Sanchez

Pan:

1 taza de agua

4 tazas de azucar

227 gramos (1/2 libra) de chocolate German sweet

454 gramos (1 libra) de mantequilla

9 huevos tamaño extra grandes (separadas yemas de claras)

2 tazas de suero de leche (buttermilk)

5 tazas de harina

2 cucharaditas de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

Betun:

2 latas de leche evaporada

3 tazas de azucar morena

2 barras de mantequilla

12 yemas de huevo grandes

1 1/2 cucharada de vainilla

1 1/2 taza de nuez picada

1 1/2 taza de coco rallado

 

Preparacion

Pan: Se derrite el chocolate con el agua a fuego lento.

Se baten las claras a punto de turron.

Aparte en el tazon de la batidora se acrema la mantequilla y se agrega el azucar hasta esponjar, se agregan las yemas una a una se agrega el harina cernida con el bicarbonato y sal, alternando con el suero de leche. Por ultimo se agrega el chocolate derretido. Se agregan las claras de forma envolvente hassta integrar. Se vacia en dos moldes engrasados de 9×2 pulgadas y se hornean a 350 grados F por 45 minutos. Se dejannfriar y se decoran.

Betun: Se ponen los primeros 5 ingredientes a fuego medio de 25 a 30 minutos moviendo constantemente hasta obtener un color cajeta y una consistencia espesa. Se refrigera por 2 horas y por ultimo se agrega el coco y la nuez. Se decora y rellena el pastel y se decora con betun de chocolate

 

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