Pastel Alemán por Cecilia Carrillo

Pastel Alemán

Pastel de Chocolate 30″:
3 huevos + 3 claras 
2 1/2 barras de mantequilla Gloria de 90 gramos c/u temperatura ambiente (u otra de buena calidad)
1 1/2 taza de azúcar regular
2 1/2 tazas de harina regular 
3/4 taza de cocoa Hershey’s
1/2 cucharada de polvo para hornear
1 1/2 cucharada de bicarbonato
1/2 cucharada de sal
1 taza de agua tibia
1 cucharada de vainilla

CUBIERTA:
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
3 yemas
1/2 barra de mantequilla Gloria 
1 cucharada de vainilla
2 tazas de coco rallado
Nuez picada al gusto

PREPARACIÓN PASTEL:
Cernin los secos,reservar.
Batir las claras a punto de turrón,reservar.
Batir las yemas,el azúcar,la mantequilla y la vainilla, cuándo esponje agregamos poco a poco los secos previamente cernidos,alternando con el agua tibia. Retire de la batidora añada de forma envolvente las claras previamente batidas.
Vacie en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornee a 200° C de 30 a 40 minutos. Una vez cocido retire de el horno y dejelo enfriar.

PREPARACIÓN DE CUBIERTA:
En una sartén gruesa coloque la leche evaporada,la leche condensada y la mantequilla,llevelas a el fuego y dejelas hervir sin dejar de mover con una cuchara de madera.
Bata las yemas con un tenedor,una vez que las leches hiervan atempere las yemas y agreguelas a la sartén. Siga meneando hasta que se vea el fondo de la olla.
Retirelo de el fuego añada el coco. Una vez tibia la mezcla bañe el Pastel y distribuya con la ayuda de una pala,espátula… Decoré con nuez.
Refrigere hasta que lo vaya a necesitar.

TIPS:
*Puede agregar una cucharada de café soluble a la cubierta cuándo agregué las yemas.
*Este Pastel sirve para cualquier receta que requiera Pastel de Chocolate.
*Atemperar quiere decir agregar un poquito de la mezcla de leches hirviente a las yemas batidas 1 cucharada mezclar y otra cucharada más de leches y mezclar ahora si podra agregarlas a la olla y no se haran huevo revuelto.
*Puede decorar encima de la cubierta con un poco de dulce de leche.

 

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