PASTEL AZTECA CON POLLO por Esemeralda Islas

PASTEL AZTECA CON POLLO

INGREDIENTES
Para el relleno:

1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
1/2 cebolla en rebanadas
3 chiles poblanos asados, pelados y cortado en rajas
3 tomates Roma cocidos y licuados con 1 diente de ajo pequeño
1 cda de consomé de pollo, pimienta molida y sal (la necesaria)
1 lata de elote
2 tazas de queso rallado, jack, mozzarella, chihuahua o q sea para gratinar

Para armar el pastel:
15 tortillas de maíz, pasadas por aceite
1 taza de crema casera o 2 latas de media crema nestle

PROCEDIMIENTO:
En un sartén con 1 cucharada de aceite, fríe la cebolla y el chile poblano por 2 minutos, agrega el tomate licuado, y deja hervir, después agrega consomé, pimienta, pollo deshebrado, elote y sal al gusto, cocinalo por 5 minutos más.
En un refractario, acomoda una capa de 5 tortillas, unta una capa de crema, guisado de pollo y queso rallado, sigue así, con la segunda capa, y la tercera acomodando las tortillas, guisado, crema y queso a lo último, tapa con aluminio y hornea a 350°f o 180°c por 20 minutos, y otros 10 sin el papel aluminio.
Sirve como rebanada de pastel y acompaña con lo que gustes o solo.

 

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