PASTEL AZTECA DE POLLO CON CALABACITA Y ELOTE de no autor

 

Para la Salsa:

1 Queso Philadelphia

1 kg de Tomate Fresadilla

1/3 de Cebolla

1 diente de Ajo

2 o 4 Chiles serranos (depende que tan picoso lo quieran)

½ manojo de Cilantro

 

Relleno:

4 cuch. de mantequilla

½ Cebolla finamente picada

2 dientes de Ajo

1 lata grande de Elote

2 Calabacitas cortadas en cuadritos

2 cuch. de knorr suiza

2 o 3 pechugas de pollo grandes cocidas y deshebradas

 

24 Tortillas de Maiz aproxmadamente

6 rebanadas de Queso Manchego

Preparacion:

Cocer en agua los tomates, la cebolla, los chiles y el ajo. Una vez que estén cocidos los tomates, licuar todo con el cilantro y el queso philadelphia. Calentar la Salsa a que suelte hervor por 5 min aproximadamente, a fuego bajo sin dejar de mezclar, rectificar de sal y apagar.

 

Freir en la mantequilla la cebolla y el ajo, agregar el pollo, elotes, calabacita, sazonar con el knorr suiza (se le puede agregar mas hasta obtener el sazon deseado), cocinar a fuego bajo hasta que los granos de elote y la calabacita estén suaves.

 

Sumergir en la salsa que se preparo de una en una las tortillas e irlas acomodando en un refractario (uso 8 tortillas en cada capa) después se pone una capa del guisado del pollo y si gusta encima del guiso se vuelve a poner un poco de la salsa y se pone encima otra capa de tortillas sumergidas en la salsa y otra capa de guisado de pollo, un poco de la salsa y otra capa de tortillas sumergidas en la salsa. Encima se pone mas salsa si es que le sobro y se colocan las rebanadas de queso manchego.

 

Se mete el refractario al horno a 180 grados por 20 minutos o hasta que quede ligeramente dorado, servir caliente.

 

Lo acompaño con arroz blanco.

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